المطبخ العربيمنوعات ترفيهية

الصفيحة أو لحمة بعجين

الصفيحة أو لحمة بعجين

الصفيحة أو اللحمة بعجين من المعجنات التي يتميز بها مطبخ بلاد الشام عامة، لكن المطبخ السوري أضفى عليها نكهاته الخاصة. يوجد منها نوعان رئيسيان، يشتركان في العجين ويختلفان في الحشوة. لكن يمكن أن تجد أنواع أخرى في مختلف المحافظات السورية.

 

مكونات العجينة:

 6 أكواب طحين

ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

كوب وربع لبن (زبادي)

ربع كوب زيت نباتي

ملعقة كبيرة خميرة مذابة بماء فاتر

 

مكونات حشوة الصفيحة بالبندورة:

كيلو لحمة مفرومة ناعم

ملعقتين خل أبيض

دهن مفروم أو ملعقتين سمنة أو 3 ملاعق زيت

حبتين بصل مفروم ناعم

3 حبات بندورة (طماطم) مفرومة ناعم

ملح

فلفل أسود

ملعقتين دبس رمان (اختياري)

 

مكونات حشوة الصفيحة باللبن الزبادي:

كيلو لحمة مفرومة ناعم

دهن مفروم أو ملعقتين سمنة أو 3 ملاعق زيت

حبتين بصل مفروم ناعم

كوب لبن زبادي

ملح

فلفل أسود

ثلث كوب دبس رمان أو حسب الرغبة

صنوبر (اختياري)

 

طريقة العجين:

نخلط المكونات الجافة ثم نضيف اللبن والزيت النباتي والخميرة المذابة، ثم الماء الدافئ بالتدريج.

نترك العجينة لترتاح نحو ساعة، ثم نقطّعها إلى كرات ونتركها لترتاح مرة أخرى.

نمد العجينة على شكل أقراص على مصطبة مغطاة بالطحين ثم نتركها ترتاح للمرة الثالثة والأخيرة.

 

طريقة الحشوة:

يفضل أن تحضر الحشوة وتترك في البراد ساعة إلى ساعتين قبل الخبز.

نصفي البندورة والبصل المفروم من السوائل، بالنسبة للصفيحة بالبندورة.

نضيف كل المكونات إلى اللحم المفروم ونخلط جيدا.

 

طريقة الخبز:

نضع أقراص العجين في صينية الفرن ونمد الحشوة فوقها.

لا يجب الإكثار من الحشوة حتى ينضج اللحم جيداً.

نضع الصينية على الطبقة السفلى في فرن ساخن بأعلى حرارة.

عندما يبدأ العجين بالاحمرار من الأسفل نرفع الصينية إلى الطبقة العليا.

بعد إخراجها من الفرن نغطيها حتى تستعيد طراوتها.

يمكن إضافة قليل من دبس الرمان فوقها.

تقدم ساخنة مع سلطة أو لبن (زبادي) أو عيران، وصحتين وهنا.

The post الصفيحة أو لحمة بعجين appeared first on المطبخ السوري.

alahmad

السلام عليكم انا براهيم ابو احمد شاب سوري أبلغ من العمر 31عاَم مهتم في كل ما هوة جديد في عالم الإنترنت اقدم دروس تقنية على قناتي على اليوت يوب وفي موقعي هنا سوف اكون سعيدا جدا وشكرا لك إذا قمت بي الضغط على زر المتابعة هنا يعني تابعني على موقعي 😎

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق