طبق مقبلات سوري لذيذ وفاتح للشهية تشتهر به العديد من المحافظات السورية وبتسميات مختلفة مثل حرحورة أو محمرة في دمشق وحلب، ويقدم إلى جانب المشاوي والأسماك.
وتعود تسمية هذا الطبق بـ“طقت ماتت”، كما يسميها أهل حمص، لقصة طريفة حدثت بين أحد الأزواج الذي حضرت له زوجته الأولى طبقاً من السمك وزوجته الثانية طبق المحمرة، فترك السمك وأكل المحمرة فاشتعلت الزوجة الأولى غيرة لذلك سميت طقت ماتت.
المكونات
كوب كعك مطحون أو بقسماط مطحون
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
نصف كوب جوز مفروم خشن (كمية الجوز حسب الرغبة)
ملعقتين كبار هريسة الفليفلة الحارة أو الحلوة أو يمكن الخلط بينهما
ملعقتي طعام طحينة
ثلاث ملاعق طعام دبس رمان
ملعقة متوسطة سكر
ملعقة صغيرة دبس بندورة
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب ماء
ملح
ربع ملعقة صغيرة كمون
الطريقة
تخلط جميع المواد مع بعضها ماعدا الماء والزيت حتى تتجانس، ثم نضيف زيت الزيتون ونحرك.
نبدأ بإضافة الماء بتدريج شيئاً فشيئاً، حتى نصل للقوام المطلوب ونتذوق، اذا وجدنا الخليط سميك ممكن اضافة زيت الزيتون او الماء حسب الرغبة.
كما يمكن تعديل الحموضة والملح بإضافة القليل من الملح والليمون أو دبس الرمان.
يقدم الطبق بارداً ويُزيّن، حسب المتوفر، بأوراق النعناع وحب الرمان ودبس الرمان والجوز وزيت الزيتون، وصحتين وهنا.
The post المحمرة أو “طقت ماتت” appeared first on المطبخ السوري.
