المطبخ العربي

لمحة سريعة عن أنواع الزيوت للقلي، للطهي وللسلطات

في بعض الأحيان، نقف جميعنا حائرون أمام نوع الزيت المخصّص لكل استعمال والذي يجب أن نختاره. لذا، إليك هذه المعلومات السريعة:
– أولاً، من ناحية السعرات الحرارية، فإنها نفسها تقريباً في مختلف أنواع الزيوت النباتية. وهي تعادل حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة من الزيت.
– زيت الزيتون البكر: من المفضّل استعماله فقط على البارد أو في السلطات والحرص على عدم تعرّضه للحرارة.
– زيت الزيتون، الكانولا والصويا: يمكن استعمالها على البارد، في السلطات وفي الطهي على نار خفيفة. ويفضّل تجنّب استعمالها في القلي.
– زيت الذرة وزيت دوّار الشمس: يمكن استعمال هذه الزيوت في القلي مع الحرص دائماً على عدم تعرّض الزيت لحرارات عالية، وتصفيته جيّداً من بقايا الطعام بعد أن يبرد، وعدم معاودة استعماله لأكثر من مرّتين.
– ينبغي التخلص كليّاً من الزيت إذا تصاعد منه، خلال عملية الطهي أو القلي، أي دخان إذ إنّ ذلك يشير إلى تحلّله وإمكانية تكوّن مركّبات ضارة وسامة بداخله.
– ينبغي حفظ الزيوت في أوعية غامقة اللون ومن المفضّل أن تكون زجاجية وغير شفّافة. ويجب أيضاً إبعادها عن أي مصدر لأشعة الشمس أو الحرارة أو الضوء.
– حاول دائماً التنويع في أصناف الزيوت للحصول على الاستفادة القُصوى من مزاياها الغذائية الهامة.

alahmad

السلام عليكم انا براهيم ابو احمد شاب سوري أبلغ من العمر 31عاَم مهتم في كل ما هوة جديد في عالم الإنترنت اقدم دروس تقنية على قناتي على اليوت يوب وفي موقعي هنا سوف اكون سعيدا جدا وشكرا لك إذا قمت بي الضغط على زر المتابعة هنا يعني تابعني على موقعي 😎

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق